1978年，我國(guó)開(kāi)啟改革開(kāi)放的偉大歷程。40年砥礪奮進(jìn)，40年滄桑巨變。從憑票購(gòu)糧，到吃飽、吃好、吃出健康;從幾代人共居一室，到布局完善舒適的現(xiàn)代化住宅;從通信基本靠吼，到固話、手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)一體化互聯(lián)互通;從交通基本靠走，到高鐵、地鐵、飛機(jī)、私家車立體化出行……各行業(yè)翻天覆地的變遷，老百姓餐桌上的“內(nèi)容”也悄然發(fā)生變化，由原來(lái)溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型、新鮮型、簡(jiǎn)便型轉(zhuǎn)變。俗話說(shuō)民以食為天，改革開(kāi)放40年來(lái)，老百姓感受最深的，或許就是咱們自家菜籃子，米袋子的變化了，從有啥吃啥，到吃啥有啥，再到如今的吃出健康、吃出文化，可以說(shuō)小小的餐桌見(jiàn)證了一代人的生活變遷。
改革開(kāi)放之初，百?gòu)U待興、包產(chǎn)到戶，城鄉(xiāng)百姓最大的愿望就是能填飽肚子。在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，蘿卜、大白菜就是老百姓餐桌上的主菜，并代替了糧食。家家戶戶都在腌制咸菜，以求蔬菜短缺時(shí)啖啖嘴。那時(shí)，孩子們最盼望過(guò)年，無(wú)限量地吃頓餃子。平時(shí)招待客人，也是粗茶淡飯。那個(gè)年代，糧食的多少是評(píng)判農(nóng)戶人家窮富的重要標(biāo)志，男女相親時(shí)男方借來(lái)糧食擺放在家里，打腫臉充胖子也不足為怪。那時(shí)，百姓的餐桌只能用清苦來(lái)形容。
80年代改革開(kāi)放后，老百姓開(kāi)始能填飽肚子，餐桌上菜飯隨著時(shí)間的推移逐漸豐富起來(lái)。過(guò)去限量供應(yīng)的大白菜，已經(jīng)讓位于木耳、絲瓜、西紅柿、蘑菇等細(xì)菜。尤其到了中后期，在城市居民的菜籃子中，一年四季都可以裝滿各種各樣的蔬菜水果。以往逢年過(guò)節(jié)才端上餐桌的大魚(yú)大肉，已屢見(jiàn)不鮮成為人們餐桌上的佳肴，經(jīng)過(guò)近十年的努力，已徹底解決了副食供應(yīng)緊張的局面。80年代后期，粗糧食品逐漸從百姓的餐桌上淡出，細(xì)糧成為餐桌上的主角。與此同時(shí)，野味和海鮮也逐漸開(kāi)始出現(xiàn)在人們的飯桌上。老百姓的飯桌日益豐盛。
90年代，糧油、副食品敞開(kāi)供應(yīng)，所有的票證都被逐出歷史舞臺(tái)，預(yù)示著一個(gè)新飲食時(shí)代的到來(lái)。從這個(gè)時(shí)代初期開(kāi)始，富裕起來(lái)的中國(guó)人，餐桌上的菜肴的種類和檔次進(jìn)一步提高。已經(jīng)失去餐桌地位的粗糧又受到百姓的青睞，再次回到餐桌，重新成為中國(guó)人飯桌上的新寵。與此同時(shí)，牛奶等營(yíng)養(yǎng)品也擺上了普通百姓的餐桌。隨著生活的富裕，人們的胃口開(kāi)始“向外擴(kuò)張”，法國(guó)大菜、日本料理、韓國(guó)燒烤、美國(guó)麥當(dāng)勞等成為人們餐桌上的新寵，大街小巷各種檔次和風(fēng)味的餐廳與酒肆都隨處可見(jiàn)，人們隨時(shí)隨地都能一飽口福。
進(jìn)入21世紀(jì)，百姓開(kāi)始有選擇性地吃，人們開(kāi)始注重飲食健康，回歸自然的水果蔬菜重新被重視起來(lái)。百姓開(kāi)始講究食用有營(yíng)養(yǎng)的鮮活食品。蔬菜要吃新鮮的，糧食要吃當(dāng)年的，雞鴨要吃現(xiàn)宰的，魚(yú)要吃歡蹦亂跳的。帶著露水的嫩黃瓜，空運(yùn)來(lái)的鮮荔枝，放在餐桌上還活的蝦，葉子翠綠的鮮桃，人們?cè)谑袌?chǎng)上挑剔的目光，越來(lái)越多地落在鮮貨上，而不是價(jià)格上。什么食品有營(yíng)養(yǎng)，什么食品能防衰老，怎樣搭配能夠保持身體健康，成為人們津津樂(lè)道的話題。中國(guó)人的健康飲食觀念開(kāi)始在餐桌上體現(xiàn)，百姓的餐桌又邁上了一個(gè)嶄新的臺(tái)階。
從1978到2018，40年時(shí)光的點(diǎn)滴醞釀，改革開(kāi)放的這40年，給我們生活帶來(lái)了很大的變化，中國(guó)百姓的餐桌發(fā)生了巨大變化，飯菜一天比一天豐盛、精致、健康，實(shí)現(xiàn)了從吃不飽到吃的好、吃的精、吃的健康的轉(zhuǎn)變。沒(méi)有改革開(kāi)放，就沒(méi)有中國(guó)百姓今天餐桌上的美好生活，為我們?cè)絹?lái)越美好的生活點(diǎn)個(gè)大大的贊吧!
農(nóng)工黨二院支部 王偉偉
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